Cadena de carnes en Córdoba: Presentaron nuevo programa de digitalización
La iniciativa se suma a las acciones que el Ministerio de Agricultura y Ganadería realiza para agilizar procesos. Frigoríficos y consumidores, los principales beneficiarios.
En la continuidad de las acciones de digitalización que el Ministerio de Agricultura y Ganadería lleva adelante para agilizar procesos, mejorar la experiencia de los usuarios y contar con una mejor gestión de información y de datos, se presentó el Programa de Digitalización de Faenamiento e Industria Cárnica de Córdoba (FAE).
El lanzamiento se realizó en la Sala de Situación del Centro Cívico Provincial en la ciudad de Córdoba, con la presencia del titular de la cartera Sergio Busso. El ministro estuvo acompañado por el secretario de Ganadería, Olden Riberi, y su equipo técnico, además de dirigentes de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC), responsables de plantas faenadoras y firmas vinculadas al rubro. También hubo dirigentes de la Comisión de Enlace Agropecuaria Córdoba, autoridades de colegios profesionales y de cámaras del sector.
Herramienta digital
El FAE consiste en la implementación de una herramienta digital que implica múltiples beneficios, según explicaron las autoridades, no solo para los establecimientos del sector cárnico habilitados por la Provincia, sino también para los consumidores finales y para el propio Estado. Esto es así porque, en una herramienta de autogestión, se centralizan trámites que frigoríficos, despostaderos, fábricas de chacinados y depósitos, actualmente realizan en papel.
Primeros trámites
Ahora se pone en marcha la primera etapa de este plan integral que consiste en la herramienta digital propiamente dicha y los dos primeros trámites digitales del proceso: la declaración jurada mensual y el denominado Certificado Sanitario de Tránsito Electrónico (CTE). De esta forma, la implementación será gradual hasta llegar al 100 por ciento de los trámites digitalizados.
Información en tiempo real
La puesta en funcionamiento de esto conlleva la recepción de información en tiempo real para los equipos técnicos de la Secretaria de Ganadería; simplicidad, rapidez y unificación para la confección de trámites de las empresas y firmas del rubro; y un aspecto no menor es que también se plantea la existencia de un código QR en el último eslabón de la cadena que es la llegada del producto a manos del consumidor.
Con el código impreso, el comprador podrá ver al instante la trazabilidad completa de lo que acaba de adquirir para consumir: origen, profesional veterinario involucrado, destino del producto, localidad de dicho destino, y valiosa información vinculada a la inocuidad y calidad alimentaria.
Ventajas del programa
Más allá de lo descripto en cuanto a lo que se gana en rapidez, agilidad y tenencia de información en tiempo real, la digitalización de este proceso de faenamiento e industrialización trae aparejado beneficios tangibles.
Actualmente, los registros son todos manuales, y esto se traduce en la presentación de unas 2.500 declaraciones juradas al año; otros 60 mil certificados sanitarios de tránsito (es un formulario); y a esto se suma que los hallazgos patológicos en los procesos de faena se demoran en llegar.
Autogestión
Con la puesta en marcha del FAE y a través de la autogestión, las declaraciones juradas mensuales se presentarán de forma electrónica. Cabe destacar que este documento es una suma de esfuerzos coordinados: producción, hallazgos, tasas abonadas y firmas del veterinario.
Por otra parte, en el Certificado Sanitario de Tránsito Electrónico (CTE), el profesional veterinario participa diariamente del proceso productivo, los hallazgos patológicos se reportan de manera inmediata convirtiéndose en una garantía de trazabilidad en tiempo real, y el documento acompaña la entrega de los productos en cada destino.
En resumen, el proceso constituye un vínculo que une el establecimiento de origen, el veterinario interviniente, el transporte utilizado, los productos transportados, el establecimiento o comercio destinatario y las tasas a pagar.
Coexistencia
La puesta en marcha del Programa de Digitalización de Faenamiento e Industria Cárnica de Córdoba (FAE) está planteada de manera gradual, hasta que los actores intervinientes se familiaricen con el procedimiento. Por ello, durante un lapso de tiempo que dependerá del Ministerio de Agricultura y Ganadería como autoridad interviniente, los sistemas analógicos y digital coexistirán en funcionamiento para garantizar que en el tránsito del producto los responsables se encuentren en las condiciones necesarias.
Instrumentos digitales
Este programa se enmarca en las acciones que el Ministerio de Agricultura y Ganadería viene llevando adelante desde hace tiempo en materia de digitalización, y que se suman a los trabajos ya realizados para la implementación del Documento Único de Tránsito (DUT), Marcas y Señales y el nuevo portal institucional, por citar tres ejemplos.
FOTOS// Juan Lazarte, jefe de la División de Faenamiento e Industrialización de Carnes del Ministerio de Agricultura exhibe un producto identificado con código QR, que contiene información sobre su trazabilidad.
